Нужно
Установить 2 "зонтика" над коптильнями, сделать вывод на улицу (около 3м), определить мощность вентилятора, установить и подключить. В смежном помещении сделать вентиляционное отверстие в стене (гипсокартон), установить бытовой вытяжной вентилятор (как в ванной комнате).